Gỏi Xoài Khô Cá Sặc

Hướng Dẫn Chế Biến Gỏi Xoài Khô Cá Sặc – Đặc Sản Miền Tây

1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 2-3 người ăn)

• Khô cá sặc Hong Phuc: 2 con (chọn con to, mình dày).
• Xoài xanh: 1 – 2 quả (nên chọn xoài tượng hoặc xoài keo có độ chua vừa phải và giòn).
• Rau thơm: Rau răm, húng quế.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tỏi, ớt, chanh.
• Phụ kiện: Đậu phộng rang giã dập, hành phi.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Chế biến khô cá sặc

• Ngâm khô cá sặc vào nước ấm khoảng 15 phút để giảm bớt độ mặn và làm thịt cá mềm hơn.
• Để cá thật ráo nước, sau đó đem chiên vàng hoặc nướng trên lửa than cho đến khi tỏa mùi thơm nồng nàn.
• Loại bỏ xương, xé thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn (Lưu ý: xé dọc theo thớ thịt để miếng cá đẹp mắt).

Bước 2: Sơ chế xoài và rau thơm

• Xoài gọt vỏ, băm hoặc bào thành sợi dài. Nếu xoài quá chua, bạn có thể ngâm xoài bào vào nước đá khoảng 10 phút rồi vắt nhẹ để giảm chua và tăng độ giòn.
• Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ vừa phải.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi (Linh hồn của món ăn)

• Pha theo tỉ lệ: 2 muỗng đường : 1 muỗng nước mắm : 1 muỗng nước cốt chanh (điều chỉnh tùy độ chua của xoài).
• Thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều cho đến khi nước mắm có độ sánh kẹo.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho xoài bào vào một tô lớn, rưới từ từ nước mắm đã pha vào và trộn đều cho thấm.
• Cho tiếp 1/2 phần khô cá sặc và rau thơm vào đảo nhẹ tay.

3. Trình bày và Thưởng thức

• Cho gỏi ra đĩa, rải phần khô cá sặc còn lại lên trên cùng.
• Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để món ăn thêm phần béo bùi và đẹp mắt.
• Thưởng thức: Món này ngon nhất khi dùng kèm với bánh phồng tôm chiên giòn. Vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng vị béo của cá sặc sẽ khiến thực khách khó lòng quên được.

Mẹo nhỏ từ Hong Phuc Seafood:

Để món gỏi không bị ra nước, bạn nên trộn nước mắm vào xoài trước khoảng 3-5 phút, sau đó mới cho cá và rau thơm vào ngay trước khi ăn.

Hong Phuc Seafood – Đặc sản Sông Đốc Cà Mau

• Website: Hongphucseafood.com
• Slogan: Trao gửi tinh túy biển khơi.