Mực Khô Chiên Nước Mắm

Mực Khô Chiên Nước Mắm – Đậm Đà Vị Biển Sông Đốc

1. Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 2-3 người ăn)

• Mực khô Hong Phuc: 2 – 3 con (chọn loại mực câu, thân dày, thịt ngọt).
• Gia vị: Nước mắm cốt, đường cát, tương ớt, tiêu xay.
• Tỏi băm: 2 muỗng canh (nên dùng nhiều tỏi để món ăn thơm hơn).
• Bơ lạt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, để tạo độ bóng và mùi thơm béo).
• Đồ kèm: Rau răm, dưa leo, tương ớt để chấm thêm.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực khô

• Nướng mực: Nướng mực sơ qua bằng cồn hoặc lửa than cho đến khi mực tỏa mùi thơm và hơi cong lại (không nướng quá kỹ làm mực bị khô cứng).
• Đập dập và xé mực: Dùng chày đập nhẹ lên thân mực để mực mềm và tơi thớ thịt. Sau đó, xé mực thành từng miếng dài vừa ăn hoặc để nguyên con tùy sở thích.

Bước 2: Pha nước sốt mắm tỏi

• Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước mắm : 2 muỗng canh đường : 1 muỗng canh tương ớt : 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn và có độ sệt nhẹ.

Bước 3: Chiên mực và sốt mắm

• Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho mực vào chiên nhanh tay khoảng 1 phút cho mực hơi săn vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
• Dùng một chảo sạch khác, cho chút bơ hoặc dầu ăn vào phi thơm tỏi băm cho đến khi tỏi chuyển màu vàng.
• Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn và nổi bong bóng.
• Cho mực đã chiên vào chảo, đảo thật đều tay để nước sốt bám đều, thấm sâu vào từng miếng mực. Khi nước sốt cạn và kẹo lại, bám một lớp màng màu nâu cánh gián bóng bẩy lên mực thì tắt bếp.

3. Trình bày và Thưởng thức

• Cho mực ra đĩa, trang trí xung quanh bằng rau răm và vài lát dưa leo.
• Cảm quan: Miếng mực có màu nâu đỏ đẹp mắt, dai dai, giòn giòn, vị ngọt của mực quyện cùng vị mặn ngọt của nước mắm và mùi tỏi phi nồng nàn.
• Món này dùng làm món nhắm hoặc ăn kèm cơm trắng đều cực kỳ kích thích vị giác.

Bí quyết từ Hong Phuc Seafood:

Mực khô Sông Đốc tại Hong Phuc Seafood được phơi từ mực tươi sống nên có độ ngọt rất cao. Khi chiên nước mắm, bạn không nên cho quá nhiều nước mắm ngay từ đầu để tránh làm át đi vị ngọt tự nhiên của mực.

Hong Phuc Seafood – Đặc sản Sông Đốc Cà Mau

• Website: Hongphucseafood.com
• Cam kết: Mực câu chính gốc – Không chất bảo quản.